Ensalada con ananá

Ingredientes

1 lechuga, 1 manzana verde, un manojo de berros, un manojo de rabanitos, 60 gr. de ananá , 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.

Preparación

Lavar, pelar, quitar el corazón y cortar en cuadritos la manzana. Limpiar y deshojar la lechuga, cortar en rodajas finas los rabanitos y berros. Reunir los ingredientes en una ensaladera, aliñar con aceite, limón, sal y pimienta. Adornar por encima con ananá .

Fuente: mundovegetariano.com

Ensalada verde (4 personas)

Ingredientes

1 lechuga, escarola o endivias , un manojo de berros, apio , espinacas o rúcula, tomates cherry, palmitos o espárragos blanco finos, pimienta, orégano, perejil y menta, salsa vinagreta suave.

Preparación

Paso 1 : Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes en una fuente, bien mezclados (si los ingredientes verdes han sido troceados como en una ensalada tradicional) o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de crudités .

Paso 2 : Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir.

Paso 3 : Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos y/ o el palmito troceado.

Variantes :

Menos light. Añadir unos trozos de parmesano cortados en tiras extremadamente finas (lo más transparentes que pueda cortarlas).

Más verde : Si la desea una ensalada muy verde, cambie los palmitos y los espárragos blancos por brotes de alfalfa. Hoy es posible encontrar estos brotes en cualquier establecimiento. Son exquisitos (aconsejamos utilizar limón ). La alfalfa está mostrando ser un alimento excepcional para los humanos, con un conjunto de propiedades y beneficios para la salud muy relevantes. Los brotes de alfalfa le darán un toque de originalidad y salud a su ensaladas... ¡exquisitos!

Fuente: euroresidentes.com

Ensalada de naranjas y pimiento rojo

Ingredientes

• Una lechuga roble

• 2 pimientos rojos

• 2 o 3 naranjas

• Media taza de aceite de oliva

• Una cucharadita de miel

• Una cucharadita de mostaza dijon

• Sal y pimienta

• Tomillo fresco

Preparación

Paso 1 : Lavar cada hoja de la lechuga , teniendo cuidado para que no se rompan las hojas. Una vez lavadas y secas, colocarlas hojas en una fuente o plato grande. Estas servirán como una "base verde" para el resto de la ensalada.

Paso 2 : Cortar los pimientos rojos y las naranjas en rodajas. Colocar primero las naranjas, y luego encima de éstas, las rodajas de pimientos.

Paso 3 : Preparar el aliño. Mezclar el aceite, la miel, la mostaza, sal, pimienta y un poquito de tomillo picado. Si lo desea, puede añadir un poquito de zumo de limón. Verter el aliño por toda la ensalada. Adornar con un ramito de tomillo.

Variantes :

Versión crujiente: Si desea darle un toque crujiente a esta ensalada, basta con añadir unas nueces enteras o partidas.

Con queso fresco : También se puede añadir unos taquitos de queso fresco sin sal. Colocarlos encima de las rodajas de naranja y pimientos, antes de añadir el aliño.

Como plato único : Finalmente, los que no son vegetarianos pero apuestan por una dieta sana y baja en grasos pueden añadir pechuga de pollo o pavo (hecha a la plancha). Se deja la pechuga enfriarse, se corta en tiras y se coloca las tiras encima de las rodajas de pimienta y naranja y antes de añadir el aliño. El resultado es un plato único muy rico y muy sano y bajo en calorías.

Fuente: euroresidentes.com

Ensalada de lechuga y manzana

Ingredientes

1 lechuga, 4 zanahorias, 1 manzana roja, aceitunas negras, sal, pistachos, vinagre de manzana, aceite de oliva.

Preparación

Poner las hojas de lechuga enteras sobre un plato plano, las zanahorias cortadas en diagonal y la manzana cortada en medias lunas con piel. Agregar las olivas y la sal. Verter en un recipiente sal, aceite, vinagre de manzana y pistachos triturados. Se remueve con fuerza y se adereza con la mezcla la ensalada.

Fuente: mundovegetariano.com